Ziegenkäse aus der Eifel

Nicht weit von Prüm entfernt im Naturschutzgebiet Mehlental in der Nordeifel liegt der Ziegenhof Steinrausch.

Die Öko-Landwirte Wiebke Medau und Regino Esch sowie die Agrarbiologin
Sibylle Esch haben nach mehrjähriger Arbeit in der schweizerischen Aplkäsewirtschaft im Sommer 2000 den Grundstein für ihren Hof gelegt.
Betriebswirtschaftliche Gründe und die Begeisterung für handwerkliches Arbeiten waren für die Neueinsteiger ausschlaggebend bei der Entscheidung für die Ziegenhaltung mit Käserei.

Alle Produkte werden nach Bioland-Richtlinien produziert. In der Käserei, die mit erneuerbaren Energien beheizt wird, kommen traditionelle handwerkliche Verfahren zum Einsatz. Natürliche Zusätze aus ökologischem Anbau und der Verzicht auf Farb- und Konservierungstoffe zeichnen den Ziegenkäse aus.
Das Ergebnis ist ein breites Sortiment von Weich- und Schnittkäse wie Feta, Münster, Camenbert, rotgeschmierter Schnittkäse Tilsiterart. Saisonabhängig gehört auch Ziegenlammfleisch, Salami und Schinken zum Angebot.

Die Vermarktung erfolgt über Groß- und Einzelhandel sowie mit anderen regionalen Bio-Betrieben
unter der Dachmarke Eifel an die Gastronomie.

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